L’innovation dans les boissons fonctionnelles : LifeTop

Le marché des probiotiques est en pleine expansion ; à l’origine il était essentiellement centré sur les produits laitiers (yaourts) et les compléments alimentaires, mais il est en train de s’étendre vers les barres et boissons à base de fruits. Lesaffre Human Care, qui propose des levures probiotiques à l’industrie agro-alimentaire ainsi qu’à celle des compléments alimentaires, a fait beaucoup d’efforts pour trouver une solution intéressante pour l’industrie des boissons.

Ajouter une levure probiotique à une boisson n’est pas chose facile : comment ajouter à une boisson Lynside® PRO SCB, par définition une levure sèche active, qui peut se servir du sucre et de l'eau pour se développer et croître ? Si on l’ajoute, la boisson ne sera pas stable et il sera impossible de la proposer au consommateur.
L’idée est simple : au lieu d’ajouter Lynside® Pro SCB à la boisson dans la bouteille, on garde la levure probiotique à part, jusqu’au moment de la consommation !

Une manière facile et sure de le faire est de mettre l’ingrédient sensible dans le bouchon-capsule protecteur LifeTop™ ! C’est pour cela que nous avons choisi cette solution brevetée de CapAble : un système de fermeture de bouteille unique, capable de protéger les probiotiques pendant la durée de conservation de la boisson, depuis l’usine et jusqu’au consommateur, et de la rajouter juste au moment choisi par le consommateur !

Il a deux atouts principaux :

• Ça marche vraiment, c’est sur et ça protége réellement le probiotique, grâce au contenant en aluminium.
• Les consommateurs souhaitent prendre en charge leur santé par le biais de différentes actions : l’idée d’ouvrir le couvercle du bouchon et de rajouter la poudre à la boisson au moment même de la consommation, est quelque chose que les consommateurs apprécient. D’ailleurs, ils font plus confiance à ce mode d'administration que si nous avions inventé quelque chose pour protéger la levure dans la boisson ; enfin, cette méthode leur donne une impression de maîtrise, ce qui leur plaît également.

Comment est née la collaboration et en quoi cela vous semblait-il une bonne idée ?

Nous avons ciblé le marché des jus et des boissons naturelles et nous cherchions un mode d’administration. Nous avons trouvé le bouchon LifeTop™ et aimions cette solution. CapAble avait déjà travaillé avec les probiotiques et ils savaient comment les traiter. Ils avaient un bouchon breveté et une collaboration avec une importante société de bouchons pour s’assurer notamment que le bouchon serait correctement fabriqué. Il nous a été proposé de devenir un Partenaire Technologique de LifeTop™. Nous devions pour cela réaliser des tests de faisabilité : était-il possible de remplir le bouchon avec notre poudre ? Restait-elle stable dans le bouchon ? Etc. ... Autrement dit, il fallait s’assurer que l’ensemble Lynside® PRO SCB + LifeTop™ Cap était un produit de haute qualité. Jusqu’à présent, les réponses sont positives.

Quels sont les résultats du projet ?

La possibilité pour nous de proposer une solution intéressante à l’industrie des boissons naturelles.

De quelle manière le projet vous a-t-il profité ainsi qu’à CapAble ?

Il donne à nos deux entreprises de la visibilité sur un marché très compétitif et permet à Lesaffre Human Care d’approcher ce marché et de proposer notre levure probiotique Lynside® PRO SCB pour les boissons avec une solution efficace.

Cela nous permet à la fois d’élargir notre clientèle potentielle et d’obtenir des retours d’information des sociétés de boissons, sur la solution du bouchon.

Pourquoi mettre le probiotique Lesaffre dans une boisson ?

Les études de marché réalisées par Lesaffre Human Care montrent un avantage commercial pour la levure probiotique dans les boissons par rapport aux bactéries probiotiques ; elles nous démontrent essentiellement que les consommateurs voient la levure comme naturelle et vivante, alors que les probiotiques (comme les bactéries) sont des produits abstraits et complexes, auxquels ils font confiance grâce à la science, mais qui leur font plutôt penser à des OVNI !

Si nous expliquons aux consommateurs que la levure peut être probiotique, ils apprécient cette idée et acceptent que le probiotique puisse se trouver dans des produits avec lesquels la levure est culturellement compatible : les jus, les céréales et même la bière. C’est un atout commercial majeur : un responsable marketing peut vraiment créer une belle histoire à partir de notre Lynside® PRO SCB (n’hésitez pas à nous demander l’étude de marché complète).